Witte koek

Voilà une spécialité vraiment unique ! Typiquement brabançonne, elle est en passe de conquérir tous les Pays-Bas avec sa délicieuse texture chewy. Le witte koek, également appelé witte eierkoek, est une véritable gourmandise.

Son procédé de cuisson particulier rend le biscuit léger et moelleux à l’intérieur, tout en étant délicieusement croustillant à l’extérieur. La fine couche supérieure craque légèrement sous la dent, avant de laisser place à une base plus tendre. Cela rappelle un peu le macaron. Mais le witte koek est différent. Et même encore meilleur !